Tillagningssätt årets Påskkasse

Tillagningssätt för årets Påskkasse:

Förrätt – Klassisk påsktallrik
Matjessill med färskpotatis, gräddfil, rödlök & gräslök, skärgårdsill, Senapssill, Gravad lax med hovmästarsås, Ägghalvor toppade med skagenröra

Varmrätt
Helstekt lammytterfilé
Rödvinssky, Ramslökssmör, krämig potatisgratäng med västerbottensost & stekta vårprimörer

eller

Bakad torskrygg
Vitvinssås, smörslungad potatis & stekta vårprimörer.

Dessert
Pavlova med lemon curd, lättvispad grädde & färska bär

Tillagningssätt 

Silltallrik
Värm upp potatisen med lite smör och salt. Lägg upp alla kalla tillbehör på tallrik redo för servering

Varmrätt
Kött

Sätt ungen på ca 200° varmluft & gratinera potatisgratängen

Stek lammet i stekpanna med smör & olja. Köttet är tillagad i sousvide redan så skall endast få yta och bli varmt igenom. 

Sautera snabbt upp primörerna i stekpanna och smaka av med salt & peppar.

Värm rödvinsås i kastrull på låg värme
Avsluta med att toppa köttet med ramslökssmöret vid servering

Fisk 

Värm försiktigt fisken i ugnen på varmluft ca 140° eller i vattenbad med vakuumpåsen.

Sautera snabbt upp primörerna i stekpanna och smaka av med salt & peppar.

Värm potatisen med lite smör eller olivolja och smaka upp med lite flingsalt

Värm vitvinsåsen försiktigt i kastrull på låg värme

Dessert

Fyll pavlova med lemoncurd & vispad grädde toppa med färska bär! Redo att servera

Glad påsk önskar vännerna på Gamla Enskede Matbod!!!